Carlsberg Bryggeri

Besøg på Valby Bakke, Carlsberg Bryggeriet den 13. november 2025.

Stik mig lige en ‘bajer’…
Hvem kender ikke lige denne replik?
- men hvor mange tænker på, hvor navnet ‘bajer’ kommer fra, og at Carlsberg’s navnkundige grundlægger J.C. Jacobsen kan tage æren for talemåden og det mundrette navn!
Det var nemlig Jacobsen, der lancerede den tyske Bayerske øl (‘bajer’), efter at han havde været på flere besøg i München for at studere ølbrygning og i 1847, da hans bryggeri stod færdigbygget i Valby, var produktionen netop denne type øl.
Jacobsen havde tidligere brygget øl på en mindre fabrik i Brolæggerstræde, men manglen på - ikke mindst - rent vand og mulighed for køling af øllet var problematisk.
Derfor byggede Jacobsen det ‘nye’ bryggeri ved Valby Bakke langt fra Københavns volde. Her var rent vand og masser af plads til fremtidige udvidelser.
Den visionære brygger, som havde aner til fæstebønder fra herregården Gettrup i Jylland, er i historieskrivningen kendt som en usædvanlig entreprenant mand med mange kvaliteter.
GOT’s 32 fremmødte deltagere blev af vores rigtig gode guide, Freja, vist rundt i det gamle bryggeri. Vi blev præsenteret for adskillige rariteter med tilhørende historier og måske også dem under kategorien ‘gode historie fra en svunden tid’.
Nærværende skribent lovede sig selv at gense DR’s 12 afsnit om Bryggeren, som blev sendt første gang i 1996. Jeg glæder mig allerede…
Efter dette stykke Danmarkshistorie, som virkelig er unikt, afsluttede vi dagen hos Madklubben Home of Carlsberg til en yderst velsmagende frokost.
….. og der var bajere til maden.!

Ref.: Henrik Bendix