Besøg på lakridsfabrik

Den 21.januar begyndte vi det nye år med et besøg på
Bagsværd Lakrids. Vi var 24 medlemmer og 5 ledsagere.

Vi blev budt velkommen af kemiingeniør Morten Kornbeck Larsen, som også var vores foredragsholder. Vi blev vist ind i ”kogeriet” hvor Morten lagde ud i stor stil, da han fortalte om firmaets historik. Han var utrolig levende at høre og se på da han fortalte både med arme og ben. Det var nærmest et onemanshow.
Han havde en god evne til at inddrage os i sin fortælling, ved at stille direkte spørgsmål til enkelt personer og spørge om de havde forstået det, eller om de ville kommentere det han havde sagt. Vi var næsten tryllebundne af hans store energi.

Det hele startede i julen 2014, hvor kemiingeniør Søren Baier eksperimenterede hjemme i sit køkken, bistået af sin hustru og deres to børn. Hustuen fik idéen med at putte lakridsen i kuverter, så det var nemmere at sende ud. Lakridsen blev kogt i en stor gryde, hvor der kunne være 48 kg. men det var ret besværligt at håndtere den tunge gryde når lakridsen skulle hældes ud af den. Det skulle gøres ret hurtigt, da det betød alt om den blev vellykket, da det drejede sig om varmegraderne, hvor der kun er en my tolerance, der skulle overholdes. Hvis massen blev for koldt, blev lakridsen hård og kunne knække når den blev skåret ud, var den for varm blev den sej.

År 2015 blev firmaet grundlagt af Søren og Morten og de flyttede til lokalerne i Bagsværd. Her blev der eksperimenteret med forskellige smagsstoffer, som eksempelvis salt, chili og ingefær. Efterhånden blev lokalet for lille og da et par nabobutikker blev ledige, inddrog man dem også. Nu eksperimenterede man i stor stil med smagene og det har senere udviklet sig til en mangfoldighed. Den store tunge gryde, blev erstattet af én, som kunne vippes når massen skulle hældes ud. Når den rigtige temperatur, var nået, kom massen over i nogle bakker, så det kunne køle af.

Vi fik smagsprøver på en teske af en nylavet lakrids. Vi var dog nødt til at vente med at putte den i munden til den var afkølet.
Mie fortalte om, hvad hun lavede. Lakrids lakrids lakrids og det har hun lavet i lidt over fire år og var stadig glad for sit arbejde.
I 2018 deltog Bagsværd Lakrids for første gang i det uofficielle DM i lakrids, The Liquorice Taste Award, hvor det blev til en sølvmedalje. I 2019 fulgte en bronzemedalje, og i 2020 modtog Bagsværd Lakrids guldmedaljen i Tivoli fra et enigt dommerpanel.

Da Morten var færdig med at fortælle, gik vi ind hvor vi skulle spise. Her var to borde linet up med papæsker, bestik og glas. Æskerne indeholdt en meget lækker tapas, der bestod af pølser, skinke, oste, hummus og pesto, fint pyntet med grønt og noget frugt. Dette var sammensat af deres huskok. På bordene stod der brød og smør. Da vi var ved at være færdige med at spise, kom der smagsprøver af ALLE forskellige slags lakrids på bordene, mens Morten fortalte om de forskellige smage.

Jeg kan blive ved med at fortælle om denne herlige aften, men vil slutte med, at vi igen havde nogle dejlige timer med klubbens medlemmer og ledsagere.

Ref: Lonnie Laursen